Résumé : L'Alsace viticole - même si la région est aussi brassicole et aqueuse - constitue un espace d'observation exceptionnel que l'étude de Claude Muller scrute à travers plus de 1000 ans. Du vignoble monastique du VIIIe siècle à l'apogée contemporain, Claude Muller brosse un vaste panorama à travers le temps et les lieux de la civilisation de la vigne en Alsace. Mais l'étude de la vigne et de ses modes de culture, c'est aussi - et parfois avant tout - une étude du climat, tant la réussite des vendanges et du vin qui en découle sont liés à la qualité du climat. Sur cet aspect, l'auteur fait preuve d'une érudition foisonnante, sans oublier les modes de culture et de vinification, les routes du vin en Alsace et jusque dans les pays étrangers, l'économie du vin, les périodes de crise, les fêtes et la dégustation... C'est donc bien d'une civilisation toutes entière dont il est question dans cet ouvrage de référence, illustré par des reproductions d'oeuvres, des documents anciens et contemporains, et des photographies.
Notes : Bibliogr. p. 348 p.